Verse visschotel
Recept van topkok Tom Dicke
De visschotel is een soort paella-gerecht.
- 500 gram verse witvis (wij gebruikten heilbot); even kort aanbakken in olie, met 2 gesneden uien en 2 tenen knoflook.
- Van de graten van de vis maak je (apart) een liter bouillon. Gebruik je geen verse vis, dan kun je bouillon maken van een visbouillonblokje.
- Aan het vismengsel voeg je 2 preistengels, 2 stengels bleekselderij, wat saffraan en limoenblad (naar smaak) toe. En 1 groene en 1 rode peper.
- Alles een paar minuten op heet vuur goed laten bakken.
- Bouillon zeven.
- Rijst en bouillon toevoegen. Op 1 kopje basmatirijst 2 kopjes bouillon.
- Het geheel 5 minuten laten koken.
- Zet de pan in de Cooking Bag (waarin een handdoek ligt), vouw de handdoek om de pan, kussentje erop en knoop de Cooking Bag dicht.
- Laat de visschotel 3 kwartier tot een uur garen in de Cooking Bag.
Eet smakelijk! Of… ga relaxen en houd het gerecht warm
in de Cooking Bag.
