Zoete aardappel stoofschotel 

Deze zoete aardappel stoofschotel is een vegetarisch gerecht dat past in een koolhydraatarm dieet. Maar ook als je niet op dieet bent, is dit super lekker en gezond! En... heel gemakkelijk te maken.

  1. Leg de tomaten in heet water en laat ze er liggen terwijl je de rest van de groente snijd.
  2. Snijd de ui fijn.
  3. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.
  4. Verhit de olie in een pan, fruit de gesneden ui.
  5. Als de ui net iets verkleurd iets (niet te donker!), voeg je de aardappelen toe.
  6. Haal de schil van de warme tomaten (klein sneetje erin en de schil laat vanzelf los) en snijd ze in stukken.
  7. Voeg de tomaten, linzen en komijnzaad toe.
  8. Breng het aan de kook en snijd intussen de paksoi (groen en wit) en voeg deze toe. Roer alles door elkaar.
  9. Doe de deksel op de pan en laat het gerecht 5 minuten koken.
  10. Zet de pan in de Cooking Bag.
  11. Laat het gerecht 3 kwartier garen en smullen maar! Of wil je pas later eten? Dat kan; de stoofschotel blijft zeker nog wel 3 uur warm. 


Tip! Rooster de pinda's vlak voor je gaat eten en voeg ze aan je maaltijd toe op je bord.  


INGREDI√čNTEN

1 grote ui

450 gram zoete aardappel 

400 gram tomaten

325 gram gekookte linzen

1 paksoi 

2 tl komijnzaadpoeder

2 el olijfolie

handje pinda's geroosterd