Cooking Bag Curry van zoete aardappel

Recept van Marianne


Een heerlijke voedzame curry, met zoete aardappel en spinazie.


  • Snijd de ui in ringen
  • Was de zoete aardappel en snijd in blokjes
  • Was de spinazie en snijd in stukken
  • Verhit de olie in een diepe pan
  • Bak de ui op laag vuur glazig
  • Voeg 1 eetlepel (of wat meer als je van pittig houdt) gele curry pasta toe
  • Even roeren en voeg naar smaak zout en peper toe
  • Voeg de zoete aardappel toe en roer even door
  • Voeg de spinazie toe en bak totdat de spinazie geslonken is
  • Voeg dan 400 ml kokosmelk en een deel van de bouillon toe tot alles net onder staat
  • Breng aan de kook
  • Zet de pan minimaal een half uur in de Cooking Bag
  • Voeg vlak voor opdienen de verse korriander en het sap van 1 limoen of citroen toe

  

   Eet smakelijk! Of‚Ķ ga relaxen en houd het gerecht warm
   in de Cooking Bag. 

INGREDI√čNTEN


  • 500 gram zoete aardappel
  • 400 gram spinazie
  • 1 grote ui
  • Gele curry pasta
  • 400 ml kokosmelk
  • 400 gram kikkererwten uit blik
  • 1 bosje verse korriander
  • 1 limoen of citroen
  • 500 ml bouillon
  • 1 eetlepel olie
  • zout en peper naar smaak