Chicken Domoda (kip met pindasaus) is een populair gerecht in Gambia waar ze veel pinda’s verbouwen. In Gambia maken ze Domoda met kip of vis en de groenten die voorhanden zijn. Lekker met rijst en salade.

Je kunt het ook vegetarisch maken en dan de kip of vis weglaten (zie foto hiernaast) 

INGREDIËNTEN

500 gram kipfilet

4 uien

5 tomaten

1 aubergine
250 gram aardappelen

250 gram wortelen

halve of hele witte kool (afhankelijk van de grootte) 

Pepers of chilisaus naar smaak

250 gram pindakaas

2 blikjes tomatenpuree (140 gram)

2 liter water 

2 eetlepels limoensap

1 bouillonblokje (kip)

Zout, peper, olie

1. Snijd de kipfilet in blokjes en breng deze op smaak met peper en zout. Bak de kip in een klein beetje olie goudbruin en gaar. Zet vervolgens apart.
2. Snijd alle groenten (mag in grote stukken).
3. Doe de pindakaas met het water in een grote pan. Blijf roeren en breng de pindasaus langzaam aan de kook. 
4. Voeg de tomatenpuree, limoensap, de pepers of chilisaus en het bouillonblokje toe.
5. Als alles goed kookt voeg je de kip en alle groenten toe. Laat 5 minuten koken en zet de pan in de Cooking Bag.
6. Laat de Domoda 1,5 à 2 uur garen in de Cooking Bag en smullen maar! De Domoda blijft daarna nog 1 à 2 uur warm in de Cooking Bag, afhankelijk van hoe vol je pan is. 

Tip! Je kunt direct ook de rijst koken die je bij de Domoda wilt serveren. Deze kun je 3 à 4 uur warmhouden in een (extra) Cooking Bag. 

En wil je het helemaal op z'n Gambiaans doen?
Was dan je handen, ga gezellig met z'n allen rond de schaal zitten en eet lekker met je handen!

Dit vinden kinderen ook heeeel leuk :)